Gnocchi alla romana “verdi” by Bimby
Ecco una variante interessante alla classica ricetta dei gnocchi alla romana, qui proposti da Bimby nella variante “verde”.
- Prep Time: 15 min. + raffreddamento
- Cook Time: 20 min.
- Total Time: 0 hours
Ingredients
Scale
- 70 gr di Parmigiano reggiano a pezzi
- 800 gr di latte
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- 60 gr di burro
- 250 gr di semolino di grano
- 2 tuorli
- 200 gr di spinaci in foglia
Instructions
- Mettere nel boccale il Parmigiano a pezzi e grattugiare: 10 sec./vel. 10 quindi mettere da parte
- Mettere nel boccale il latte, il sale, la noce moscata, gli spinaci in foglia, 20 gr di burro e scaldare: 12 min./95°C/vel. 3. Prima di portare ad ebollizione frullare il latte con gli spinaci: 10 sec./vel. 9
- Con le lame in movimento a vel. 2 aggiungere (attraverso il foro del coperchio) il semolino, 40 gr di Parmigiano e i tuorli. Cuocere: 8 min./90°C/vel. 2, spatolando di tanto in tanto
- Stendere un canovaccio e ricoprirlo con carta da forno. Versare il composto e stenderlo con la spatola, quindi lasciar compattare il composto
- Procedere poi arrotolando il composto all’interno della carta da forno formando un cilindro di 5 cm di diametro
- Far raffreddare e poi tagliare a fette
- Accendere il forno a 180°C, disporre i dischi di semolino in una pirofila imburrata, cospargere con fiocchetti di burro e con il Parmigiano rimasto
- Cuocere a 180°C per 20 min.