1. Mettere sullo spianatoio 500 grammi di farina formando una piramide
2. Ricavare uno spazio vuoto al centro della piramide di farina e sbriciolarvi all’interno il lievito
3. Mescolare con le dita e aggiungere, poco a poco, l’acqua
4. Mettendo un pochino di farina sullo spianatoio per non far attaccare l’impasto, continuare ad amalgamare gli ingredienti
5. Aggiungere 20 grammi di sale e, continuando a lavorare l’impasto, l’acqua necessaria a renderlo omogeneo, liscio e consistente
6. Aggiungere i due cucchiai di olio e continuare a lavorare il tutto per altri 10 minuti circa
7. Durante la lavorazione girare e rigirare l’impasto su se stesso per far sì che l’aria ne sia inglobata. Continuare sino a quando l’impasto non risulti omogeneo e liscio e non si stacchi più dalle mani
8. Deporre l’impasto in una ciotola grande almeno il doppio del suo volume, quindi coprire con una pellicola affinché non entri aria durante la lievitazione
9. Deporre la ciotola con l’impasto in un luogo tiepido (l’ideale sarebbe nel forno spento, con luce accesa)

Una volta che l’impasto della pizza avrà raddoppiato il suo volume, sarà pronto per la cottura!